Polnjeni žepki

Že pred časom sem pisal nekaj malega o indukcijski plošči in obljubljal še kaj o pečici. Vmes je prišla sanacija in rahlo nemogoče razmere.

Sedaj je to bolj ali manj samo še spomin (upam ;) ) in na vrsto lahko pride zopet kakšen recept.

Polnjeni žepki

Kot omenjeno bo nekaj več pozornosti posvečeno peki v pečici. Sicer ni bila mišljena kot prva tema, samo ob ukinitvi bloga Buba Švabe mu za dvig morale pošiljam tokratni recept1.

No pa kar pogumno na delo.

Za pripravo žepkov potrebujemo naslednje sestavine:

- 250g bele ostre moke
- 250g polnozrnate moke (ta moka da dodaten okus in bolj rjavo barvo)
- 250g masla (ali margarine, kot vam ljubo)
- 2dcl sladke smetane
- 1 pecilni prašek
- 13 g vanilijinega sladkorja (domače izdelave ali kupljenega)

Sestavine zmešamo in temeljito zgnetemo, da dobimo gladko maso. Nato testo za pol ure postavimo na hladno.

Da pa dobimo žepke pa potrebujemo še nadev. V tokratnji različici so uporabljene domače marmelade – slivova, figova in marelična2.

Marmelade

Ko testo odleži svoje ga razvaljamo in z dokaj širokim kozarcem izrežemo kroge. Na sredino teh izrezov namažemo marmelado.

Delo

Nato izreze prepolovimo in kar je bistveno, temeljito z vilicami stisnemo robove peciva. Ta detajl je bistven, saj v primeru, da smo slabo stisnili robove se žepki med peko odpro in marmelada izteče (in nastane manjša svinarija ;) ).

Sledi peka, ki v primeru ventilacijske pečice traja 20 minut pri 180°C. Čas peke naj se prilagaja stanju peciva – pecivo je pečeno ko začne rumeneti.

Peka

Na koncu sledi še posipanje s sladkorjem in to je to – slika v uvodu 8) .

Recept je enostavn in hkrati kar zamuden. Sploh tisto polnjenje in zatiskanje žepkov se kljub izpiljenemu sistemu kar zavleče. Vmes naj se testo, ki čaka na obdelavo odlaga v hladilnik, ker drugače se maslo stopi in testo postane mehka in lepljiva gmota.

  1. med drugim je dolžen še poročati, kako kaj z zastavljenim ciljem ;) []
  2. prvi dve sta lastna izdelava 8) []
  • Share/Bookmark


13 odgovorov v “Polnjeni žepki”

  1. buba švabebuba švabe pravi:

    Mmm, té sem imel vedno rad. :) Cilj? Padel v vodo. Prišel blizu, ampak ne do konca. Drugo leto. :-|

  2. chefchef pravi:

    Kako moreš uporabit industrijsko pridelano marmelado?!? Grozno!

  3. seamus pravi:

    @CHEF – za koga to velja?

  4. vetrnicavetrnica pravi:

    Nekaj zelo podobnega sem pekla prejšnji teden, recept pa še čaka na objavo. Ugotovila sem, da tile žepki polnjeni z marmelado niso tako dobri, z nutello so zanič, polnjeni z …. ne povem čim pa (ni orehov nadev) – poezija :D

    Bom recept objavila v kratkem :D

  5. sekundek pravi:

    Ena stvar mi ni jasna. A si slučajno marmelado, ki “zgasne” iz žepkov stran brisal? Enostavno mi ne uspe tako lepo zapret, da bi ostala na mestu. Je pa res, da dajem notri zelo temno grozdno marmelado in se bolj vidi.

  6. MukiMuki pravi:

    Looks deliciously! Bomo probal.
    @sekundek: običajno pomaga, če robove pomažemo s stepenim jajcem ali pa jih navlažimo z vodo ter zlepimo.

  7. seamus pravi:

    @sekundek – to delo sem prepustil Nataši, men so se tud odpiral ;) Drugače pa razen ene treh primerkov ni nič vn teklo in tud brisal se ni 8) (slivova marmelada je tud kr temna)

  8. Ustvarjanje » Objave » E-ji v hrani - sovražnik številka ena! pravi:

    [...] « Polnjeni žepki [...]

  9. Poslovniutrip pravi:

    Njami

  10. vetrnicavetrnica pravi:

    Še moj recept za polnjene žepke :D

  11. Iz akvarija » Objave » Za / Po - hvala pravi:

    [...] Najprej tistim, pri katerih sem dobila ideje za novoletna darila in praznično peko. [...]

  12. vse kar me muči, teži ter seveda veseli pravi:

    [...] po moje. En zelo enostaven recept za krst nove pečice.ii) Z žepki se je nedolgo nazaj ukvarjal seamus, moj recept je pa malce drugačen. Če je boljši ne vem. Še nisem sprobala [...]

  13. Lena pravi:

    Sama jih delam po tem receptu :75 dkg masla, 2 navadna jogurta in 1 kg moke.Da marmelada ne skoči ven, uporabljam Pasty maker set.In UWE marmelado :brusnice.

Komentiraj

Komentiranje iz tujine je omogočeno zgolj prijavljenim uporabnikom !