Popravilo indukcijske plošče

Indukcijsko ploščo uprabljam sedaj že 7 let. Lansko leto sem si jo omislil še za kampiranje. Kuhanje brez indukcije si ta trenutek res ne predstavljam. In kaj je hujšega, kot to da je ne moreš uporabljati?

In ravno to se mi je začelo dogajati kakšen mesec nazaj – plošča enostavno ni več zaznala posode. Drugače je delalo vse OK, samo če ne zazna posode potem jo tudi pogreje ne.

Takole izgleda indukcijska plošča od znotraj.

Preberi preostanek članka »

  • Share/Bookmark

Kuharski recepti – zrezki na žaru

Kategorija s kruhom pomazano nekako ne zaživi kot mora. Enostavno ni časa, da bi recepte pripravljal na način, da bi jih vmes še slikal in nato objavil, kot je bila to prvotna ideja.

Zato sem se odločil, da se zadeva spremeni. In ne, ne bom obljubil, da bo sedaj drugače, ravno obratno. Ne bo jih več v takšni obliki.

Sem ter tja mogoče še kakšen, samo v glavnem bom zanimive recepte raje objavil v obliki, kot jih večinoma tudi sam vidim – kot Youtube video.

Torej bo ta kategorija postala bolj en zaznamek zanimivh receptov in idej za v kuhinjo.

Kot prvi tak recept bodo zrezki na žaru. V osnovi sem vzel recept iz spodnjega videa

YouTube slika preogleda

Razlika je v tem, da jaz najprej zrezke spečem na litoželznem žaru z obeh strani na najvišji moči, da dobijo značilen rebrast vzorec in jih šele nato prestavim v že razgreto posodo, kjer kakšno minuto prej dodam maslo in česen. Nato sledim navodilom do konca.

Konec pa določim glede na temepraturo. Srednje pečen je takrat ko temepratura doseže 60°C.

Tako sem dosedaj pripravil še vse starane zrezke in bili so perfektni!

  • Share/Bookmark

Pečen česen

V Makedoniji sem se dobro založil z domačim česnom. Takšnim pravim, kot smo ga imeli včasih v vseh trgovinah, ker sedanji Kitajski, Španski, Italijanski mu ne seže do kolen. In ker je sedaj že začel poganjati ga bo potrebno na hitro porabiti.

In ena izmed idej je pečen česen vložen v oljčno olje.

Preberi preostanek članka »

  • Share/Bookmark

Rokavice za žar

Pri rokovanju s pica kamnom se je potrebno zavedati, da je zelo vroč. Zato sem si omislil tudi posebne rokavice, katere uporabljam še pri žaru na oglje in pri peki zrezkov v litoželezni posodi na plinskem žaru, ko celo posodo z zrezki vred prinesem  na mizo.

Po daljšem iskanju sem za dokaj nizko ceno dobil najboljše žar rokavice. Točno takšne kot sem si želel. In služijo svojemu namenu, kot se spodobi.

Preberi preostanek članka »

  • Share/Bookmark

Pica kamen (plošča)

Že na samem začetku moje pekovske kariere sem uporabljal ploščo na kateri sem pekel kruh. Vendar je bila tista plošča veliko pretanka in si na njej s težavo spekel kruh. Nemogoče pa je bilo speči kaj drugega – recimo pico.

Torej sem skoraj 6 let dokaj pasivno iskal to kar sem si želel – pica kamen, za katerega ne bi dal 50+€. In letos mi je to končno uspelo. Z malo lastnega vložka zadeva stane prek palca največ 10€.

Preberi preostanek članka »

  • Share/Bookmark

Suho staranje mesa, šarža št. 2

Tako. Nekaj dni je minilo od kar sem zaužil zrezke zadnje šarže staranega mesa, kar pomeni da je vse v redu ;) .

Zadnjič sem sicer napovedal 36 dni, samo je pač naneslo, da je bil tokrat kos mesa v hladilniku 40 dni. Takole izgleda 4kg šimbas, po 40 dnevnem postu.

Preberi preostanek članka »

  • Share/Bookmark

Sušen kaki

Kaki (navaden, ne vanilija)  je en hecen sadež, ki ga precej ljudi ne mara, ker je okusen in užiten samo čisto zrel. Takrat pa je v rahlo zdrizastem stanju. Ko pa ta sadež posušiš, pa nastane za moj okus najboljši sadež. Sploh.

Postopek je zelo enostaven in to kljub temu, da zrel kaki deluje, kot da se bo vsak čas razletel.

Preberi preostanek članka »

  • Share/Bookmark

Kajenski poper

Nekako nisem pristaš, da jem poper, ki peče. Šele zadnjič sem se odločil, da ga kupim in pri prvi uporabi ugotovim, da okus nekako ni podoben popru…

Po hitrem obisku googla, sem ugotovil zmoto, ki nas jo učijo.

To sploh ni poper temveč pekoča paprika – Cayenne pepper .

Torej okus je sedaj razjasnjen.

Vprašanje samo še zakaj takšno ime? Verjetno je pepper nekdo enostavno prevedel v poper, brez da bi pogledal kaj sploh prevaja. Namreč veliko (vse?) pekoče paprike se imenujejo pepper, pa ni nobena čili paprika prevedena v čili poper, čeprav je tudi kajenska paprika čili. In popri in paprike niso niti malo v sorodu.

Ali je sploh možno, da se zadeva popravi v kajenska paprika?

  • Share/Bookmark

Suho staranje mesa

No, pa da vidimo kaj se zgodi z mesom, ki 26 dni prečepi v hladilniku.

Še prej pa velja prebrati opozorilo na koncu objave, da ne bo kakšnih nesporazumov!


Tole zgoraj je kos mesa, ki sem ga skrbno skrival v hladilniku, kateri je neumorno ropotal 26 dni, da je ohranil potrebno nizko temperaturo in da ni v resnici nastalo bljak in fuj.

Postopek pa se imenuje suho staranje.

Sam postopek načeloma ni nič kompliciranega, če ne bi bilo opozorila na koncu objave.

Preberi preostanek članka »

  • Share/Bookmark

26 dni

Kaj se zgodi, če pustiš meso 26 dni v hladilniku?

Baje nekaj dobrega :D .

  • Share/Bookmark